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紫薯玫瑰馒头的简单工艺方法



发表时间: 2014-05-08 16:40 来源:养生 浏览:

紫薯玫瑰馒头的简单工艺方法。利用平常很常见的食物,即使是最普通最常见的馒头,也能制造浪漫。在清明小长假来临的时候,为自己心爱的家人们做一道别人一格的玫瑰馒头,让生活充满浓浓的爱意。

食材:

红心蕃薯半个,面粉2碗,水小半碗,酵母一小匙,糖半汤匙

烹制:

1、用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。

2、蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀,和酵母水倒进面粉里拌成絮状。

3、揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。

4、发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂,再把每个面剂擀成圆面片。

5、另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。

6、把6张面片依次重叠在每张的1/4处,每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。

7、叠好的面片用筷子在中间压一下。

8、把梭子状面团放在最后一个面片上,然后卷起来。卷好的面团从中间掐断。断面朝下,即成两个花坯。

9、做好的花坯盖上盖子蒸15分钟。二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。

小贴士:

1)做花型馒头,面要和得比往常稍硬一些。

2)每张面片之间抹点水,可以固定面片在卷的时候不容易散开。

3)如果面片之间裹得太紧,可用手把面片稍稍往外翻,形成半开的形状。

4)掐断花坯时,左右手捏着面团反方向拧断。

5)做花瓣的面片宜小不宜大,直径在3厘米左右最好,太大了在蒸的过程容易变形。

6)熄火后焖3-5分钟才开盖,以免回缩。










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