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菜花的家常做法 怎么做美味营养



发表时间: 2012-08-25 17:47 来源:养生 浏览:

菜花的家常做法,怎么做美味营养。菜花是我们生活中经常吃的,也是营养价值丰富并且做法多样的食材之一,那要怎么炒菜花吃了才更健康营养呢?很多人为了做得适合自己的口味总是把菜花炒得非常软才出锅,其实这样并不科学,小编小编为朋友们介绍菜花的食用注意事项等。

研究发现,想让菜花最大限度地发挥抗癌功效,最直接的方法就是尽可能多地得到其中的抗癌物质“莱菔硫烷”。

美国伊利诺伊大学通过研究发现,炒菜花时,当菜花加热到没有明显变软,但已经失去了坚硬生涩感,即菜花的花团开始变软,而茎还依然脆的时候,就是抗癌物质最能有效利用的时候。

此外,沃里克大学的研究者还发现,菜花切好后不能久放。如果把菜花切碎之后,在空气中放置6小时,抗癌成分的损失率可达75%之多。而完整的菜花在冰箱中储藏一周后,抗癌成分只会有少量损失。

最后,菜花最好不要煮着吃,否则会让活性成分损失在水中。蒸、炒的方法传热快,也更健康。如果担心菜花洗不干净,可以在沸水中迅速焯一下再烹调。

专家提醒,不仅菜花是这样,其他十字花科蔬菜也一样——比如芥蓝之类,一定要保持其脆性,才能保证抗癌成分的最好保留。

菜花的家常做法,怎么做美味营养。,菜花并不是炒得越软越好,保持它一定的本身的清脆爽口的特色,关注本站,更多食谱的做法分享给大家。










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