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一起挑选水东芥菜



发表时间: 2013-02-09 21:52 来源:养生 浏览:

  芥菜最好吃的是水东芥菜,因此市面上很多人自称自己卖的就是水东芥菜,其实不然,大多数吃起来是苦的。正宗的水东芥菜应该是清甜无渣的,那么如何挑选正宗的水东芥菜呢?

芥菜图片

如何挑选正宗水东芥菜

  首先,在种植的时候,水东芥菜在阳光温度超过30℃时,就得用篷遮阳,同时往篷顶淋水降温,以确保它不会因为缺水而变韧。

  其次,在收割的时候,水东芥菜必须得连根拔起,运到餐厅时才把根割掉,这样才能保持脆生生的口感。在捆扎的时候,顶多五捆成一扎,再多它就会因挤压而碎裂,而且把菜拿起来的时候不能抓着菜根倒提,否则会令本来已经很脆的芥菜散断裂开。

  再次,看它的菜梗靠近根部的地方,真正的水东芥菜是弯身且带上浅白色,因为水东芥菜种植的时候是把土埋到梗的近1/4位置,那一部分菜梗会因为晒不到足够阳光而颜色浅淡。而普通芥菜是直身的,全身碧绿。










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